o prato e o vinho devem se completar e não se sobrepor.
Pratos com sabores e molhos mais pronunciados pedem vinhos tintos alimentos mais leves combinam com vinho branco.

Escolhido o prato, analise seus ingredientes e a forma de preparo. Quando possível, combine pratos regionais com vinhos locais. Uma refeição bem equilibrada começa com uma entrada e termina com o prato principal, obedecendo à ordem do mais leve ao mais pesado, assim também é com o vinho.
• Vinhos brancos antes dos tintos;
• Vinhos secos antes dos doces;
• Vinhos jovens antes dos envelhecidos;
• Vinhos simples antes dos complexos.
• Harmonizar patês de fígado – Vinho meio doce (Riesling), tinto leve e frutado (Beaujolais).
• Harmonizar peixes defumados – Champagne blanc de blancs, Chardonnay levemente acarvalhado ou brancos secos Alsacianos.
• Harmonizar peixes gordurosos (Bacalhau) – Branco encorpado ou tinto leve.
• Harmonizar carnes brancas (ave, vitela, coelho) – Branco estruturado ou tinto leve.
• Harmonizar carnes vermelhas – Tinto de médio corpo.
• Harmonizar carnes escuras – Tinto encorpado.
• Harmonizar queijo de cabra – Vinho branco ácido (Sauvignon Blanc).
• Harmonizar queijo de massa dura – Tinto envelhecido (pouco tânicos).
• Harmonizar queijo roquefort – Vinho do Porto, Sauternes, madeira, tinto maduro.
• Harmonizar frutas frescas ou salada de frutas – Espumante demi-sec.
Como se diz há muito tempo, gosto não se discute, cada um pode e deve escolher o que mais lhe agrada.Texto : Armando BisogniLove, Kika]]>